Bij buitenshuis eten zijn de bestedingen aan duurzaam voedsel met 20% gestegen naar € 1.216 mln. in 2017. Mijn bijdrage in Monitor Duurzaam Voedsel 2017 kwam deze week officieel naar buiten in een bericht van de Rijksoverheid. Duurzaam Voedsel : supermarkten, speciaalzaken en buitenshuisconsumptie “Op het bord van de Nederlandse consument ligt steeds vaker voedsel… Lees meer »
Begin augustus is meestal de nieuws-dichtheid laag. En deze periode wordt wel de komkommertijd genoemd. Het bracht mij op het idee om eens komkommernieuws uit te brengen. Komkommers zijn misschien wel de meest ondergewaardeerde groenten die er zijn. Een komkommer is zo gewoon en het bestaat veel water, denken veel mensen. Met de afgelopen hittegolven heeft de… Lees meer »
Wat zijn de beweegredenen voor horeca en bedrijfsrestaurants om meer of minder inkoop bij retailer te doen in plaats van de traditionele groothandel? De studenten van de opleiding Food & Business van Hogeschool Arnhem Nijmegen hebben een grootschalige inventarisatieronde uitgevoerd waarmee dit inkoopgedrag in kaart is gebracht. Ik heb de studenten van HAN Food & Business begeleid… Lees meer »
Foodstep heeft hierin de jaarcijfers van inkoop en omzet van de Foodservice in kaart gebracht voor 2017. De consumentenbestedingen F&B in Foodservice zijn hoger dan ooit! Bovendien groeit Foodservice met 4,1% wederom harder dan retail. Daardoor weet de Foodservice haar omzetaandeel verder te vergroten. De totale bestedingen in foodservice stijgen van 18,3 miljard euro in… Lees meer »
De buitenshuis bestedingen in Horeca, Catering en Onderweg zijn op weg naar 4% groei in 2017 ten opzichte van 2016. Dat blijkt uit cijfers van Foodstep. De metingen inkoop t/m september (+2,5%) + margeverbetering in Horeca en Catering geven voorlopig beeld voor 2017. inkoop ingredienten food & drinks via groothandel De periodemonitor geeft een waardeontwikkeling… Lees meer »
Ik heb een bijdrage geleverd in de Monitor Duurzaam Voedsel. Consumenten besteedden in 2016 voor 3,8 miljard euro aan duurzaam voedsel, een stijging van 26% ten opzichte een jaar eerder. Het aandeel duurzaam voedsel binnen de totale voedselbestedingen is daarmee gestegen van 8% in 2015 naar 10% in 2016. Aan de keurmerken Biologisch en Beter… Lees meer »
De LinkedIn felicitaties zijn sneller dan de formele van mijn werkgever. Al vanaf 23 augustus. Ik zet toch niet voor niets medio augustus in LinkedIn als aanvang dienstverband. En ik weet het zeker dan in in augustus al rondliep. Kennelijk in Personeelsadministratie pas per 1 september. Het is ook niet meer van deze tijd.. 10… Lees meer »
De handelswaarde in Foodservice (Horeca en Catering) is het eerste halfjaar van 2016 met 1% ten opzichte van 2015 gestegen, gemeten op de reguliere inkoop via groothandels, dan blijkt uit de Foodservicemonitor van Foodstep. Veel sterker gestegen is de inkoop van horeca en catering via retail, geschat +25% in 2016 t.o.v. 2015. Samen komt de waardegroei uit… Lees meer »
Horeca omzetgroei Foodstep vs CBS De cijfers over horeca-ontwikkelingen van Foodstep en CBS verschillen van elkaar. Dat heeft te maken met de meetmethode en de afbakening van de sectoren. definitieverschillen (eten en drinken versus totaal inclusief logies, zalen, entree ed) de verschillen in de ontwikkeling van het aantal vestigingen. (hoofdactiviteit – nevenactiviteit; wanneer wel/niet toewijzen… Lees meer »
De horeca omzet is net een ballon: Bij mooi weer zet hij uit, bij slecht weer krimpt hij. Bovendien beweegt de branche flexibel mee met druk vanuit buiten (als een vervormbare ballon). En horeca staat net als ballonnen voor “fun” en samenzijn. Het elastische karakter van de horeca maakt het ook moeilijk om horeca-statistieken hard… Lees meer »