Gasten waarderen de dienstverlening van de horeca onverminderd hoog. Dit blijkt uit het Nationaal Formule Onderzoek 2014, een gezamenlijk initiatief van het vakblad @FoodClicks en onderzoeksbureau Foodstep. Ik gaf een toelichting op de cijfers in een artikel in @FoodClicks Horeca gemiddelde : 7,7 Gemiddeld krijgen onder meer de restaurants, cafés en frietzaken op de aspecten… Lees meer »
Tot mijn verrassing werd ik vandaag (7 mei 2014) veel in de pers genoemd.De bron bleek een korte telefonische toelichting, die ik maandag gaf op cijfers over aantal faillissementen in de horeca.Maar ik werd de volgende dag met naam geciteerd in een persbericht van faillissementsdossier.nl :18 procent minder bedrijven en instellingen bankroet – Faillissementen blijven… Lees meer »
Bij marktonderzoekbureau Foodstep hebben we een website www.foodstep.com. Daarop staat allerlei info over wie we zijn, wat we doen, hoe we te bereiken zijn,.. Echter, het inhoudelijke nieuws (feiten afkomstig uit onze marktonderzoek) is hier niet goed terug te vinden. Als Onderzoeksbureau dan kennis wil delen met de Foodservice hebben we besloten een aparte content-website… Lees meer »
In plaats van losse nieuwsbrieven aan deelnemers aan ons Foodservice Onderzoek gebruiken we nu het online-magazine Foodinspiration om deelnemers te bedanken. www.foodinspiration.com
Samen met Foodclicks presenteerde ik de recente cijfers uit het nationale consumentenonderzoek over horecabezoek en waardering. De uitkomsten zijn leuk door de pers opgepikt. O.a. Parool van 13 september 2013 Als het gaat om eetgelegenheden hebben de wegrestaurants het meest te lijden van de crisis. Ze hebben het bedrag dat gasten gemiddeld uitgeven in een… Lees meer »
Menu-engineering is een hulpmiddel bij het bepalen welke gerechten op de menukaart het beste bijdragen aan de wensen van de gasten en aan de ondernemerswinst. Het principe van menuengineering is toepasbaar op alle soort gerechten en kan ook gebruikt worden voor drankenanalyse. Voor Unilever klanten heb ik een menu-engineering spreadsheet samengesteld. In afwijking van andere… Lees meer »