Jaarcijfers Horeca en Catering 2021 topline in database bijgewerkt
Landelijke jaarcijfers 2021 van omzet/inkoop in horeca, catering en foodservice onderweg. Foodstep heeft de online database met omzetcijfers per sector bijgewerkt
Tag archieven: inkoop
Daling duurzame bestedingen eten en drinken buitenshuis 2020 (-46%) is sterker dan daling totaal F&B (-38%)
Door Corona-lockdowns zijn de buitenshuisbestedingen in 2020 als totaal flink gedaald (-38%). Door dalingen van koffie, zuivel en vleeswaren in met name bedrijfscatering daalden de duurzame bestedingen buitenshuis zelfs harder van ruim 1,5 miljard euro in 2019 naar 0,8 miljard euro in 2020 (-46%).Het aandeel duurzame consumptie in buitenshuis eten daalde van 9,5% in 2019… Lees meer »
Toegenomen verkoop duurzaam voedsel in foodservice 2019
In 2019 kozen steeds meer consumenten voor voedsel met een duurzaamheidskeurmerk. Ook het aanbod van deze producten werd steeds groter.In totaal gaven consumenten 7,7 miljard euro uit aan dier-, mens- en milieuvriendelijk geproduceerd voedsel. Dat is een stijging van 18% ten opzichte van 2018.Het marktaandeel van duurzaam voedsel kwam daarmee vorig jaar uit op 14%… Lees meer »
Steeds vaker duurzaam voedsel op ons bord, ook buitenshuis (+20% over 2017)
Bij buitenshuis eten zijn de bestedingen aan duurzaam voedsel met 20% gestegen naar € 1.216 mln. in 2017. Mijn bijdrage in Monitor Duurzaam Voedsel 2017 kwam deze week officieel naar buiten in een bericht van de Rijksoverheid. Duurzaam Voedsel : supermarkten, speciaalzaken en buitenshuisconsumptie “Op het bord van de Nederlandse consument ligt steeds vaker voedsel… Lees meer »
Onderzoek HAN F&B: Inkoopgedrag, redenen keuze voor Groothandel of Retail
Wat zijn de beweegredenen voor horeca en bedrijfsrestaurants om meer of minder inkoop bij retailer te doen in plaats van de traditionele groothandel? De studenten van de opleiding Food & Business van Hogeschool Arnhem Nijmegen hebben een grootschalige inventarisatieronde uitgevoerd waarmee dit inkoopgedrag in kaart is gebracht. Ik heb de studenten van HAN Food & Business begeleid… Lees meer »
Horeca koopt steeds meer buiten grossiers om
De handelswaarde in Foodservice (Horeca en Catering) is het eerste halfjaar van 2016 met 1% ten opzichte van 2015 gestegen, gemeten op de reguliere inkoop via groothandels, dan blijkt uit de Foodservicemonitor van Foodstep. Veel sterker gestegen is de inkoop van horeca en catering via retail, geschat +25% in 2016 t.o.v. 2015. Samen komt de waardegroei uit… Lees meer »