Over periode 2020p3 (24 februari t/m 22 maart) laat de Foodservicemonitor een forse daling zien van eten en drinken in horeca en catering. De waarde van toeleveringen is 16% gedaald. Horeca en leisure daalden met 18% ten opzichte van 2019p3. Bij catering van bedrijven, onderwijs en zorg is de daling 12%. Foodservice onderweg kwam op… Lees meer »
Deze week heb ik gevierd dat ik al weer 12,5 jaar bij Foodstep de “data-dokter” ben. Mijn collega’s vonden dat een mooi moment voor “oude taart wordt in de bloemetjes gezet “. Nee hoor, taart was vers…
De statistieken zijn vastgesteld, de kaarten zijn geschut. Het jaar 2019 had winnaar en verliezers in het spel om de gunst van de consument.Met 4,3% groei over 2019 gaat de totale waarde aan Foodservice-bestedingen naar 21 miljard euro, ofwel “Black Jack” voor buitenshuis eten en drinken in horeca, catering en on-the-go locaties. Vooral de horeca… Lees meer »
De consumentbestedingen in horeca en catering zijn in 2019 met 4% gestegen ten opzichte van 2018. Een stuk van de waardestijging is toe te wijzen aan de BTW-verhoging (6% naar 9%). Foodstep heeft gemeten dat de toeleverwaarde van ingrediënten voor eten en drinken (excl BTW) met 1% à 2% is gestegen.De inkoop gaat via 3… Lees meer »
RTZ-Z benaderde mij in de week vooraf aan koningsdag om informatie rond de gevoeligheid van horecabestedingen op het koude weer in april. Ik heb voor de RTL-reactie een paar plaatjes gemaakt van de samenhang omzet en het weer. Voor de horeca en voor vrijmarken is een koude feestdag vervelend. De koningsdagen (27 april ) waren… Lees meer »
Buitenshuis eten en drinken 2018 +5,3% naar € 20,1 mld. De Foodservicemonitor geeft 3,6% groei op inkoop via reguliere grossiers.
Rekenen we de stijgende directe leveringen vanuit fabrikanten en bedrijfsmatig inkopen bij supermarkten meer, dan komt de totale inkoopwaarde op 4,1% groei. Met een margeverbetering stijgen in 2018 de consumentbestedingen (kassa-omzet) meer dan de inkoopwaarde.
Bij buitenshuis eten zijn de bestedingen aan duurzaam voedsel met 20% gestegen naar € 1.216 mln. in 2017. Mijn bijdrage in Monitor Duurzaam Voedsel 2017 kwam deze week officieel naar buiten in een bericht van de Rijksoverheid. Duurzaam Voedsel : supermarkten, speciaalzaken en buitenshuisconsumptie “Op het bord van de Nederlandse consument ligt steeds vaker voedsel… Lees meer »
Begin augustus is meestal de nieuws-dichtheid laag. En deze periode wordt wel de komkommertijd genoemd. Het bracht mij op het idee om eens komkommernieuws uit te brengen. Komkommers zijn misschien wel de meest ondergewaardeerde groenten die er zijn. Een komkommer is zo gewoon en het bestaat veel water, denken veel mensen. Met de afgelopen hittegolven heeft de… Lees meer »
Wat zijn de beweegredenen voor horeca en bedrijfsrestaurants om meer of minder inkoop bij retailer te doen in plaats van de traditionele groothandel? De studenten van de opleiding Food & Business van Hogeschool Arnhem Nijmegen hebben een grootschalige inventarisatieronde uitgevoerd waarmee dit inkoopgedrag in kaart is gebracht. Ik heb de studenten van HAN Food & Business begeleid… Lees meer »
Foodstep heeft hierin de jaarcijfers van inkoop en omzet van de Foodservice in kaart gebracht voor 2017. De consumentenbestedingen F&B in Foodservice zijn hoger dan ooit! Bovendien groeit Foodservice met 4,1% wederom harder dan retail. Daardoor weet de Foodservice haar omzetaandeel verder te vergroten. De totale bestedingen in foodservice stijgen van 18,3 miljard euro in… Lees meer »