Met belangstelling wachtte ik op de laatste cijfers over het eten en drinken in de horeca na de ruimere openstelling in kader van de corona-maatregelen.Ik heb het meten overgedragen maar blijf de statistiek over horeca- en cateringbusiness met belangstelling volgen. We zien in juli-augustus de restaurants open gaan en we zien de ruimere terrassen mooi… Lees meer »
Drie opeenvolgende maanden van een corona lockdown hakt er hard in bij de horeca en catering. Na -73% in april en -71% in mei 2020 komt er in juni enige beweging in eten en drinken buitenshuis. Per 1 juni gingen de eerste horeca zaken weer open. Eerder was het vooral de afhaal- en bezorgomzet die… Lees meer »
Over de eind maart t/m half april 2020 (2020p4) laten de horeca en catering een forse waardedaling zien in eten en drinken. Instellingen hebben de minste daling en ook onderweg daalt minder hard. De fastfoodsector kan een stukje omzet behouden via bezorgen en afhalen, maar bij restaurants en cafes ligt de business nagenoeg stil. De coronacrisis… Lees meer »
Deze week heb ik gevierd dat ik al weer 12,5 jaar bij Foodstep de “data-dokter” ben. Mijn collega’s vonden dat een mooi moment voor “oude taart wordt in de bloemetjes gezet “. Nee hoor, taart was vers…
De statistieken zijn vastgesteld, de kaarten zijn geschut. Het jaar 2019 had winnaar en verliezers in het spel om de gunst van de consument.Met 4,3% groei over 2019 gaat de totale waarde aan Foodservice-bestedingen naar 21 miljard euro, ofwel “Black Jack” voor buitenshuis eten en drinken in horeca, catering en on-the-go locaties. Vooral de horeca… Lees meer »
De consumentbestedingen in horeca en catering zijn in 2019 met 4% gestegen ten opzichte van 2018. Een stuk van de waardestijging is toe te wijzen aan de BTW-verhoging (6% naar 9%). Foodstep heeft gemeten dat de toeleverwaarde van ingrediënten voor eten en drinken (excl BTW) met 1% à 2% is gestegen.De inkoop gaat via 3… Lees meer »
Buitenshuis eten en drinken 2018 +5,3% naar € 20,1 mld. De Foodservicemonitor geeft 3,6% groei op inkoop via reguliere grossiers.
Rekenen we de stijgende directe leveringen vanuit fabrikanten en bedrijfsmatig inkopen bij supermarkten meer, dan komt de totale inkoopwaarde op 4,1% groei. Met een margeverbetering stijgen in 2018 de consumentbestedingen (kassa-omzet) meer dan de inkoopwaarde.
Bij buitenshuis eten zijn de bestedingen aan duurzaam voedsel met 20% gestegen naar € 1.216 mln. in 2017. Mijn bijdrage in Monitor Duurzaam Voedsel 2017 kwam deze week officieel naar buiten in een bericht van de Rijksoverheid. Duurzaam Voedsel : supermarkten, speciaalzaken en buitenshuisconsumptie “Op het bord van de Nederlandse consument ligt steeds vaker voedsel… Lees meer »
Begin augustus is meestal de nieuws-dichtheid laag. En deze periode wordt wel de komkommertijd genoemd. Het bracht mij op het idee om eens komkommernieuws uit te brengen. Komkommers zijn misschien wel de meest ondergewaardeerde groenten die er zijn. Een komkommer is zo gewoon en het bestaat veel water, denken veel mensen. Met de afgelopen hittegolven heeft de… Lees meer »
Wat zijn de beweegredenen voor horeca en bedrijfsrestaurants om meer of minder inkoop bij retailer te doen in plaats van de traditionele groothandel? De studenten van de opleiding Food & Business van Hogeschool Arnhem Nijmegen hebben een grootschalige inventarisatieronde uitgevoerd waarmee dit inkoopgedrag in kaart is gebracht. Ik heb de studenten van HAN Food & Business begeleid… Lees meer »