In het jaar 2023 heeft de foodservice met 13% groei een verdere groei in de bestedingen aan duurzaam voedsel laten zien ten opzichte van 2022. Het duurzame aandeel binnen de totale besteding is iets omhoog gegaan, aangezien de totale voedselomzetstijging in de foodservice 12% was.
De duurzame groei is iets lager dan die van alle consumentbestedingen tezamen (supermarkten, foodservice en specialzaken food) .
- De totale consumentenbestedingen aan duurzaam voedsel zijn in 2023 met 14% gegroeid ten opzichte van 2022, de totale bestedingen aan voedsel met 11%. Het aandeel van duurzaam voedsel in de voedselbestedingen is ruim 19%. Inflatie (11%) en een toename in volume duurzaam voedsel van 3% en van alle voedsel.
Meer duurzaam in alle productgroepen in foodservice
De stijging in de bestedingen aan zowel duurzaam als alle voedsel is in alle productgroepen zichtbaar, maar is niet altijd evenredig.
Het aandeel duurzaam voedsel in de totale foodservicebestedingen is 7%.
De ontwikkelingen van dit aandeel verschillen tussen productgroepen. Het aandeel duurzaam voedsel is gestegen bij Vis (van 17% naar 21%), Vlees en vleeswaren (van 6% naar 7%), en bij Brood, granen, koek en gebak (van 4% naar 5%). Bij Eieren 14 is dit aandeel gedaald van 10% naar 8%. Ook in de foodservice zijn minder eieren met een keurmerk beschikbaar geweest door vogelgriep.
Het aandeel van topkeurmerken in de bestedingen aan voedsel in de foodservice is 6%.
Dit alle blijkt uit de Monitor Duurzaam Voedsel 2023.
Duurzame bestedingen in Foodservice, naar productgroep
Als duurzaam wordt beschouwd: producten met keurmerken die als topkeurmerk zijn beoordeeld door Milieu Centraal: ASC, MSC, Rainforest Alliance, Biologisch (inclusief EKO en Demeter, Beter Leven 1 ster (alleen voor zuivel), 2 sterren en 3 sterren, Fairtrade, On the way to PlanetProof en SRP.
Duurzame bestedingen in Foodservice, naar sector
Alle deelsectoren van de foodservice laten een stijging in de consumentenbestedingen aan duurzaam voedsel in 2023 zien. In de zorginstellingen is deze stijging het grootst.
De volledige Monitor Duurzaam Voedsel 2023 staat als PDF op https://edepot.wur.nl/673037